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GAMBERO ROSSO MAZARA DEL VALLO II

GAMBERO VIOLA MAZARA DEL VALLO II

SCAMPO PORCUPINE II

OSTRICA REGAL II

OSTRICA GILLARDEAU II

Gambero rosso II

1 Gambero viola II

1 Scampo porcupine II

1 Ostrica (secondo il mercato)

Tartare di tonno

Ceviche salmone

Carpaccio di ricciola

34

TONNO

Olio al timo, pistacchio e sale maldon.

16

SALMONE SELVAGGIO SOCKEYE

Guacamole e sale maldon.

18

SCAMPI

Crema di basilico, pomodoro, stracciatella.

18

BRANZINO

Mango, mirtilli, sale maldon.

16

RICCIOLA

Olio alla menta, zeste d’arancia, germogli sakura.

20

SALMONE SEMI DRY AFFUMICATO

Burro al timo, crostini di pane arrostito, salsa di capperi.

18

Pomodorini, sedano, cipolla rossa, menta, arancia, sale maldon.

75

SALMONE

Leche de tigre, avocado, pomodori, cipolla rossa.

16

BRANZINO

Leche de tigre, avocado, mango, menta.

18

GAMBERI

Leche de tigre, avocado, ananas, mirtilli, coriandolo.

16

Leche de tigre, avocado, lamponi, ananas, menta.

18

FISHBALL DI PESCATO DEL GIORNO CON MAYO WASABI

12

ACCIUGHE CANTABRICHE

Burro al timo con crostini di pane.

15

TACO DI TONNO

Tonno scottato, stracciatella, concassè di pomodoro e pesto di basilico.

14

TACO DI GAMBERI

Gamberi in adobo con cavolo marinato, ananas, guacamole e coriandolo.

14

ALICI MARINATE

Crostini croccanti, pesto di basilico e caviale di Arenka.

14

TEMPURA DI GAMBERI

Gamberi in tempura con zucchine e carote, mayo chipotle.

16

POLIPETTI IN UMIDO CON POLENTA CROCCANTE

Pomodoro, olive nere, capperi e polenta croccante.

15

Merluzzo in pastella, patatine e salsa tartara.

16

PACCHERI ALLO SCORFANO

Pastificio Verrigni, trafilatura bronzo.

19

SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA

Pastificio Verrigni, trafilatura oro.

22

RISOTTO

Carnaroli mera 5, burro acido, grana padano, olio al mandarino, polvere di rosmarino e carpaccio di ricciola.

26

THAI SOUP

Zuppa di latte di cocco e pasta di curry giallo, salmone scottato, verdure alla soia, noodles e germogli di sakura.

18

FISHBAR DE MILAN SOUP*

Zuppa base pomodoro, calamari, seppie, polipetti, gamberi, cozze e vongole con crostini di pane.

18

BRANZINO ALLA PLANCHA

Patate in doppia cottura, porcini brasati.

24

POLPO CROCCANTE

Patate al forno e carciofo croccante.

25

TONNO SCOTTATO

Con cima di rapa saltate e salsa d’uva bianca al Pinot nero.

26

SALMONE ALLA PIASTRA

Crema di castagne e radicchio scottato.

23

MERLUZZO COTTO A BASSA TEMPERATURA GRATINATO

Guazzetto di San Marzano, olive nere essiccate e capperi croccanti.

22

Pan brioche, astice del Maine, insalata, sedano, maionese, limone, erba cipollina e pepe nero.

38

SALMONBURGER

Bun classico, salmone alla plancha, guacamole, cipolla rossa caramellata, pomodorini, aneto e mayo rafano.

16

TUNABURGER

Bun classico, tonno scottato, insalata, avocado, mango e mayo wasaby.

18

FISHBURGER DI MERLUZZO

Bun classico, merluzzo in pastella, porro appassito, bacon, pomodorini semi dry, mayo tartara.

16

Pan brioche, king crab, finocchi marinati, guacamole, mayo classica.

36